水果作为人们日常生活中不可或缺的食品，其市场规模庞大且持续增长。同时，消费者健康饮食观念与快节奏生活正推动轻量化水果消费模式常态化，果切已从传统水果中分化形成一种满足即食需求的新型健康零食解决方案。全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2025年中国果切行业消费行为洞察数据》显示，2015-2024年中国果园面积从2015年的11212.20千公顷增加至2024年的12722.29千公顷，总体呈波动上升趋势。2015-2024年中国水果产量从24524.62万吨稳步上升至33965.81万吨，年均保持增长态势。此外，2015-2024年中国居民人均瓜果消费量由2015年40.5千克增至61.6千克，整体市场具有广阔的发展空间。

中国消费者购买果切的意愿较强，仅1.75%消费者明确不愿意。究其原因，中国消费者由于“不用清洗，更方便”（56.50%）、“可作为健康休闲零食”（54.21%）以及“价格更实惠、性价比高”（36.25%）愿意购买果切；由于“更喜欢吃整果”（28.75%）、“加工流程不规范”（23.75%）以及“不好保存”（20.00%）放弃果切购买。这一数据表明中国消费者整体购买意愿强烈，果切市场潜在需求旺盛，但仍存在对果切品质安全性、保存便捷性的担忧。

艾媒咨询分析师指出，在健康消费浪潮与即食需求提升的背景下，果切的便捷与清洁属性成为消费者选择果切的核心驱动力。同时，个性化消费需求持续释放，推动果切产品向鲜切鲜配、定制化搭配方向发展。在技术层面，高效可靠的即时配送与配送保鲜能力成为消费者选择果切的核心考量，配备冷链配送设备或将成为线上果切销售的基础需求与核心竞争力。在售后层面，行业仍面临产品计量管理与品质管控等挑战，需提升品质、便捷与经济保障能力以匹配消费者多样化需求。

Fruits, as indispensable food in people's daily lives, have a huge market size and continue to grow. At the same time, consumers' awareness of healthy diet and the fast-paced lifestyle are driving the normalization of lightweight fruit consumption patterns. Fruit slicing has differentiated from traditional fruits and has become a new type of healthy snack solution that meets the demand for ready consumption. The latest report "Insights into consumer behavior in China's fresh-cut fruit industry in 2025" released by iiMedia Research, a leading third-party data mining and analysis institution in the new economy industry, shows that from 2015 to 2024, the area of orchards in China increased from 11,212.20 thousand hectares in 2015 to 12,722.29 thousand hectares in 2024, showing a fluctuating upward trend. From 2015 to 2024, the total fruit production in China steadily increased from 245.2462 million tons to 339.6581 million tons, maintaining an annual growth trend. In addition, the per capita consumption of fruits and vegetables by Chinese residents increased from 40.5 kilograms in 2015 to 61.6 kilograms in 2024, indicating a broad development space for the market.

Chinese consumers have a strong willingness to purchase fruit slicing products, with only 1.75% of consumers clearly unwilling to do so. The reasons for this are that Chinese consumers are willing to purchase fruit slicing products because of "no need for washing, more convenient" (56.50%), "can be used as healthy and leisure snacks" (54.21%), and "more affordable, higher cost performance" (36.25%); while some give up purchasing fruit slicing products because they "prefer whole fruits" (28.75%), "the processing process is not standardized" (23.75%), and "not easy to preserve" (20.00%). This data indicates that the overall purchasing willingness of Chinese consumers is strong, and the potential demand for the fruit slicing market is vigorous, but there are still concerns about the quality and safety of fruit slicing products and the convenience of preservation.

Analysts from iMedia Consulting pointed out that in the context of the trend of healthy consumption and the increasing demand for ready to eat food, the convenience and cleanliness of fruit slices have become the core driving force for consumers to choose fruit slices. At the same time, the demand for personalized consumption continues to be released, promoting the development of fruit cutting products towards fresh cutting and customized pairing. At the technical level, efficient and reliable instant delivery and preservation capabilities have become the core considerations for consumers when choosing fruit cutting. Equipping with cold chain delivery equipment may become the basic demand and core competitiveness for online fruit cutting sales. At the after-sales level, the industry still faces challenges such as product measurement management and quality control, and needs to improve quality, convenience, and economic security capabilities to match the diverse needs of consumers.

2015-2024年中国果园面积

数据显示，2015-2024年中国果园面积总体呈波动上升态势，从2015年的11212.20千公顷增加至2022年的13009.53千公顷，达到期间峰值，随后两年小幅回落，2024年为12722.29千公顷。艾媒咨询分析师认为，水果原料供应的基本盘保持稳固且有所拓展，为下游加工环节提供了较为充足的资源保障。原料供给总量的稳步提升与高位企稳，有助于支撑果切行业持续优化供应链布局，强化产品稳定输出能力。

2015-2024年中国水果产量

数据显示，2015年至2024年，水果产量从24524.62万吨稳步上升至33965.81万吨，年均保持增长态势。艾媒咨询分析师认为，农产品供给能力的持续增强，为下游加工环节提供了稳定且充裕的原料基础。果切行业可依托该趋势，进一步保障原料供应稳定，降低采购波动风险，同时顺应消费市场对新鲜、便捷果品的需求，支撑行业规模化与高质量发展。

2015-2024年中国居民人均瓜果消费量

数据显示，2015-2021年居民人均鲜瓜果消费量由40.5千克持续增长至61.0千克，2022年短暂回落至54.7千克后，2023-2024年迅速恢复至60.8千克、61.6千克，整体呈现稳健上升态势。艾媒咨询分析师认为，鲜瓜果消费量近年整体呈增长趋势，期间虽有短期波动，但消费规模已稳固提升至较高水平。这反映了居民水果消费需求的持续增强与消费习惯的深化，为果切市场提供了坚实的需求基础，预示着该细分领域具备良好的发展前景。

2025年中国消费者选择果切产品的首要关注因素

数据显示，2025年中国消费者选择果切产品的首要关注因素中，个人口味喜好占比最高为51.83%；其次是水果种类丰富，占40.54%；商品的摆盘和包装位列第三，占33.86%。艾媒咨询分析师认为，消费者对果切的关注核心聚焦个人需求（口味、种类）与产品体验（摆盘包装），价格（33.55%）、新鲜度（33.07%）等因素有一定影响，但个性化与产品呈现是关键驱动，连锁品牌、操作规范等非核心因素占比相对较低。

2025年中国消费者购买果切的单次平均价格

数据显示，2025年中国消费者购买果切的单次平均价格中，31-50元占比最高为47.69%，16-30元次之占33.07%，51-70元位列第三（11.45%）。艾媒咨询分析师认为，果切消费价格高度集中于16-70元区间，其中31-50元成为主力价格带，反映出消费者对新鲜、便捷果切产品已形成稳定的品质付费意愿。中端价格主导、两端占比偏低的结构特征，表明果切市场正逐步确立与其服务属性相匹配的定价体系。

2025年中国消费者线上购买果切的渠道

数据显示，2025年中国消费者线上购买果切的渠道中，短视频电商团购占比最高，达72.28%；其次是社群下单，占比52.72%；线上商超平台以47.03%位列第三。艾媒咨询分析师认为，2025年中国果切线上消费已形成以短视频电商团购为主导的格局。超过七成消费者通过短视频团购下单，超半数依赖社群渠道，表明果切消费高度依赖社交化、内容化的即时推荐场景。传统线上商超平台虽占一定比例，但已明显让位于更具互动性与冲动消费特性的社交电商模式，反映出高频生鲜品类正快速向沉浸式、社区化零售场景迁移。

2025年中国消费者线下购买果切的渠道

数据显示，2025年中国消费者线下购买果切的渠道中，自主经营水果店以62.79%的占比位居首位，连锁水果店和水果摊分别以57.85%和34.74%紧随其后，三者共同构成线下果切销售的主力渠道。艾媒咨询分析师认为，消费者线下购买果切主要依赖自主经营及连锁水果店这类专业渠道，传统水果摊也有一定市场份额，便利店、大中型商超及其他渠道占比偏低，专业水果零售渠道是线下果切销售的核心场景。

2025年中国消费者选择线上果切外卖店比较关注的因素

数据显示，2025年中国消费者选择线上果切外卖店时，最关注的前3个因素为产品价格（49.44%）、是否为连锁品牌（42.29%）、配送距离（40.06%）。艾媒咨询分析师认为，消费者对线上果切外卖的关注集中在成本、品牌信任与配送体验上，产品价格是核心考量，连锁品牌反映对品质稳定的需求，配送距离关乎便捷性，整体需求兼顾性价比与服务可靠性。

2025年中国消费者认为选择线上购买的优势

数据显示，2025年中国消费者认为线上购买的前三大优势中，“商品的选择更多”占比最高为66.30%，“价格更优惠”次之达59.78%，“能即时配送，更方便”占42.61%。艾媒咨询分析师认为，消费者选择线上购买的核心驱动因素集中在商品丰富度、价格优势及配送便捷性。中国线上消费的核心驱动力已从单一的价格优势，转向了“丰富性、性价比与便利性”并重的综合体验。“选择更多”成为首要吸引力，说明电商成功构建了“万能市场”心智；“价格优惠”仍是关键，但体验与效率的价值日益凸显。线上零售正通过商品广度、成本优势和履约服务，全方位满足消费者的多元需求。

2025年中国消费者认为选择线下购买的优势

数据显示，2025年中国消费者认为线下购买的前三大优势为：能直接看到店内卫生情况更放心（68.84%）、能直接确认水果品质（47.54%）、能够现买现切更新鲜（46.26%）。艾媒咨询分析师认为，消费者选择线下购买的核心驱动是对“可视化信任”的需求，店内卫生情况是最关键因素，整体反映出消费者对线下场景中“即时可感知的安全与新鲜”的高度重视。

2025年中国消费者对线上购买的售后服务期望

数据显示，2025年中国消费者对线上购买售后服务的期望中，质量问题可退换占比最高，达76.31%；其次是坏果包退，占60.25%；准时达位列第三，占33.55%。艾媒咨询分析师认为，消费者对线上售后的核心期望集中在基础权益保障（质量退换、坏果包退）及履约时效性（准时达），说明用户最关注售后的实用性与可靠性，基础服务仍是平台提升满意度的关键。

2025年中国消费者购买果切的类型

数据显示，2025年中国消费者购买果切类型中，当季水果占比最高达70.91%，其次是平价水果占42.13%，水果捞、水果杯、酸奶水果等占37.68%。艾媒咨询分析师认为，当季水果因新鲜度优势最受青睐，平价与组合型果切也有较高接受度，反映消费者购买果切更注重新鲜、实惠及食用便捷性，创新吃法和盲盒类果切占比相对较低，需进一步培育市场需求。整体上，当前果切消费呈现出以应季、健康为导向，兼顾经济性的成熟理性趋势。

2025年中国消费者喜好的果切种类

数据显示，2025年中国消费者喜好的果切种类中，猕猴桃以50.08%的占比位居首位，哈密瓜（47.69%）和菠萝（42.13%）分列第二、第三位。艾媒咨询分析师认为，猕猴桃凭借高营养价值与即食便捷性成为最受欢迎的果切单品，哈密瓜、菠萝等清甜多汁、易处理的水果同样获得广泛青睐。头部品类占比均超40%，而杨梅、杨桃、李子等小众水果接受度较低，反映出消费者对健康、便捷的核心诉求持续强化，口味多样化需求则在健康化趋势下协同并存。

2025年中国消费者购买果切时遇到的质量问题

数据显示，2025年中国消费者购买果切时遇到的质量问题中，商品重量缩水、缺斤少两占比最高为59.64%，其次是水果品质与描述不符达58.88%，第三是水果不新鲜占39.85%。艾媒咨询分析师认为，消费者购买果切的质量问题集中在计量准确性、品质一致性及新鲜度上，重量缩水和品质不符是最突出痛点，反映果切行业需强化计量管理与品质管控，提升新鲜度保障能力以匹配消费者需求。

2025年中国消费者认为对改善果切食品安全问题最有效的方法

数据显示，有关部门细化排查措施是消费者认为改善果切食品安全最有效的方法，占比64.71%；消费者加强监督次之，占44.99%；领先品牌起带头标杆作用位列第三，占44.04%。艾媒咨询分析师认为，消费者对果切食品安全改善的期待集中在监管细化、自身参与及品牌引领，这反映出在食品安全领域，公众仍高度依赖并信任政府监管的权威性与执行力，视其为最直接有效的保障。同时，这也对监管的主动性、精细度与透明度提出了更高要求，凸显了强化制度性约束的关键作用。

本文内容选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询 | 2025年中国果切行业消费行为洞察数据》，完整版报告共49页。